Affichage des articles dont le libellé est Gastronomie. Afficher tous les articles

L'auberge du Vieux Puits sacrée


L'auberge du Vieux Puits se situe à Fontjoncouse, un village de 140 habitants au fin fond des Corbières. Elle est tenue depuis 1992 par le chef Gilles Goujon et son épouse Marie-Christine. Avec ses 45 salariés, l'auberge est la plus grosse entreprise privée du canton et fait vivre tout un réseau de producteurs locaux. Le plat emblématique du restaurant est l’œuf « pourri » de truffe.

*** france3-regions.francetvinfo.fr ***

Le chef triplement étoilé a pris ses quartiers en 1992 à Fontjoncouse, dans l'Aude. Son Auberge du Vieux Puits vient d'être sacrée "meilleur restaurant gastronomique du monde" par le classement "Traveller's Choice Awards Restaurants 2020" de TripAdvisor. [...] Lire l'article en intégralité
[...] Lire la suite de l'article

Le Ben & Jerry's languedocien

La Belle Aude 

Pas de coup de froid pour la coopérative de crèmes glacées artisanales de qualité La Belle Aude. Au contraire : 5 ans après sa création, le temps est au beau fixe pour la marque de Carcassonne, née du rachat de l'usine Pilpa par une partie du personnel qui se refusait à sa fermeture. Les ventes progressent chaque année. Voir la vidéo ci-dessous.


[...] Lire la suite de l'article

Retour du vinaigre languedocien ancestral

 Vinaigre de Montepllier


En 2017, Nicolas Robinson a eu l’idée de relancer la filière ancestrale et pourtant oubliée du vinaigre. Bien que l’aventure de la vinaigrerie montpelliéraine ait commencé il y a de cela trois ans, c’est seulement aujourd’hui que la commercialisation débute. 
Un long temps d’affinement. Deux vinaigres sont produits par Nicolas. Le premier est un traditionnel de pays, « Le Jacquot », qui demande un an d’affinage vieilli en fût de chêne, issu d’un assemblage Syrah/Grenache : des cépages emblématiques de notre terroir. « il est l’expression de celui que nos grands-parents et d’ autres avant eux faisaient dans nos régions d’antan », explique le vinaigrier. [...] Lire la suite
[...] Lire la suite de l'article

Discrimination anti-sudiste

Logo Sud de France

Marque ombrelle née en 2006 de la volonté de la Région Occitanie/Pyrénées-Méditerranée de soutenir et promouvoir ses vins et ses produits agroalimentaires, la marque Sud de France permet d’identifier, sous une image commune, des produits de qualité, rattachés à un territoire et à une culture. En mars 2017, la marque Sud de France regroupe 2 000 entreprises adhérentes et environ 9 200 produits originaux élaborés dans le respect des traditions et des recettes ancestrales. 

*** france3-regions.francetvinfo.fr ***

La marque Sud de France va-t-elle bientôt disparaître des étiquettes des bouteilles de vin et d’huile d’olive d’Occitanie ? En tout cas, l’INAO (Institut National de Origine et de la qualité, qui accorde et contrôle les signes officiels, NDLR) évoque un problème de conformité avec la réglementation européenne et entend bien faire respecter celle-ci. Une nouvelle qui alarme les producteurs d’Occitanie. Car le règlement européen en matière d’étiquetage précise que seuls les logos AOP (Appellation d’Origine Protégée) ou IGP (Indication Géographique Protégée) peuvent apparaître.. […] Lire l’intégralité de l’article

[...] Lire la suite de l'article

Deux languedociens dans le Gault 2020

Gault & Millau Languedoc

Deux chefs d'Occitanie ont été distingués par le célèbre guide gastronomique Gault et Millau 2020 dans la catégorie "Jeunes Talents". L'un à Montpellier (Laurent Cherchi - Reflet d' Obione), l'autre à Aniane (Philippe Ramon - SouKa)
*** fr.gaultmillau.com ***

Nous pressentions qu'il se passerait quelque chose avec l'arrivée de Laurent Cherchi dans cette rue calme, à la place de l'ancien Volodia. Nous ne trompions pas et le jeune cuisinier, passé notamment par les cuisines de Lasserre période Christophe Moret ou de l’Agapé Substance à l’époque de Gaëtan Gentil, mais aussi au merveilleux Vue de monde de Melbourne, apporte à cette ville toujours en effervescence un nouveau motif de gourmandise. […] Lire l’intégralité de l’article

Ils sont jeunes, souriants, malins, et Gault&Millau les a distingués comme bénéficiaires de la Dotation pour les Jeunes Talents, afin de les aider à ouvrir leur bel établissement au milieu des plus belles vignes de la région (c'est tout de même la commune, entre autres, de Daumas Gassac...). Laureen et Philippe Ramon ont ouvert leur SouKa au printemps, et tout donne soif et ouvre l'appétit en entrant chez eux. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

6000 poules pour des œufs bio 100% languedociens

Oeufs bio languedoc

Dans les années 50, alors qu’il était ouvrier agricole, Gaston Trébuchon, se lance dans l’élevage de poules pondeuses. Il agrandit l’élevage dans les années 60 puis 70 avec l’aide de son fils Jean-François Trébuchon (notre père). A partir des années 1980, la maison Trébuchon élève 30 000 poules. C’est avec le souhait de proposer des œufs authentiques, pondus en élevage de plein air traditionnel. Toujours plus engagés dans un travail de qualité, nécessaire pour préserver le bien-être des animaux, notre environnement et les générations futures, sont élevées maintenant 6000 poules, certifiées biologiques, au pied du Pic Saint Loup. Les poules sont libres de gambader sur un parcours herbeux de 5 hectares. Elles sont principalement nourries avec des céréales. Leur alimentation est 100% végétale et biologique.

*** www.midilibre.fr ***

Pour des pondeuses au pic Saint-Loup, la Maison Trébuchon diversifie ses cultures. Du lever du soleil au coucher, elles s’activent. A picorer les cailloux, gratter la terre… Et elles gloussent comme elles battent des ailes et courent sans se gêner, les poules rousses du pic Saint-Loup, dans leur élevage grand luxe nature.. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

1er Ecolabel dans le Languedoc

Ecolabel Pêche Durable Thon Sète

Pour la première fois en France et dans le monde, des pêcheurs sétois de thon rouge ont reçu l'écolabel "Pêche durable" par FranceAgriMer, cet écolabel récompense les bonnes pratiques de pêche. C'est la première fois qu'il est attribué en France mais aussi dans le monde pour le thon rouge.

*** agriculture.gouv.fr ***

Une première pêcherie française vient de recevoir la certification de l’écolabel public « Pêche Durable ». Il s’agit de Sathoan, la coopérative des pêcheurs de Sète (Hérault). Pour cette première en France, la direction des pêches maritimes et de l’aquaculture (DPMA) du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation a suivi une pêche côtière thon rouge. Reportage et retour sur le long processus de la mise en place de l’écolabel. « La profession n’a pas bonne presse. Je fais partie de cette jeune génération de pêcheurs qui adopte des gestes éco-responsables pour l’environnement, mais aussi pour le respect de l’espèce », explique Sébastien Fortassier, jeune patron pêcheur de 30 ans fraîchement certifié.. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

La première eau-de-vie du Languedoc

Fine Faugères

C'est la première eau-de-vie réglementée du Languedoc et surtout la seule distillée grâce à un alambic charentais, dit "à repasse". La première distillation date de 1852. La production fut abandonnée puis reprise un siècle plus tard ; abandonnée à nouveau vers 1970 c’est en 2000 qu’un petit groupe de vigneron, désireux de conserver ce patrimoine, la relance. A cette époque, une association de Défense de l’Appellation de Faugères se forme. Cette démarche aboutira le 19 mars 1948 à la publication du décret définissant les règles de fabrication. Déclarée appellation d’origine réglementée, sous le nom de Fine de Faugères, les vins doivent être vinifiés et distillés dans l’aire de l’appellation. C’est parce que cette fine était connue et que son nom bénéficiait déjà d’une jolie notoriété dès la fin du XIXème que la zone de production a pris le nom de AOC Faugères. La loi impose au moins cinq ans d'élevage en barriques de chêne avant commercialisation.

*** www.midilibre.fr ***

Le sud de la France fait rêver. Le Soleil, les arômes enivrants, la tranquillité… Voilà l’esprit que l’Atelier du Bouilleur capte en bouteille. La première mention écrite “Fine Faugères” se trouve dans l’inventaire de la cave de l’impératrice Joséphine. Elle était réputée “troisième eau-de-vie de France” il y a plus d’un demi-siècle. Issue des vins de Faugères, la Fine Faugères est la seule distillée grâce à un alambic charentais, dit “à repasse” qui donne des fines rondes, très agréables et plus complexes." […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Muscat : le domaine Peyronnet primé !

Domaine de Peyronnet

La 19e édition de Muscats du Monde, organisée par l’association Forum œnologie et la Ville de Frontignan la Peyrade, s’est déroulée les 3 et 4 juillet dernier dans le cadre historique de la maison Voltaire à Frontignan. Pendant 2 jours, des experts internationaux ont évalué 205 vins issus des cépages muscats venus de 19 pays. Des normes de qualité au-delà des standards et des conditions de dégustation optimales ont permis aux 40 jurés de délivrer 68 médailles reconnues comme un critère de sélection fiable.

*** lemouvement.info ***

En se classant 1er du top 10 des meilleurs muscats du monde, le muscat 12 ans d’âge de la cave coopérative décroche une médaille d’or et se place sur le toit du monde ! Le domaine Peyronnet repart avec 2 médailles d’argent et permet aux muscats de Frontignan de rayonner toujours plus ! Pendant 2 jours, des experts internationaux ont évalué 205 vins issus des cépages muscats venus de 19 pays. Des normes de qualité au-delà des standards et des conditions de dégustation optimales ont permis aux 40 jurés de délivrer 68 médailles reconnues comme un critère de sélection fiable. […] Lire l’intégralité de l’article 
[...] Lire la suite de l'article

Nouveau cépage contre le mildiou

Cépage mildiou

Le mildiou est le nom d’une maladies affectant de nombreuses espèces de plantes, mais prenant des proportions épidémiques dans certaines cultures de grande importance économique, telles que la vigne. Ces maladies sont provoquées par des microorganismes qualifiés de « pseudo-champignons ». Ces maladies se manifestent par des taches brunes ou une apparence de moisissures blanches et cotonneuses, suivies d'un flétrissement général de la feuille, d'un rameau ou de toute la plante. Le tubercule atteint pourrit rapidement, même au cours de la conservation, dégageant une odeur désagréable et forte.

*** www.francebleu.fr ***

Après 40 ans d'expérimentation, 12 nouveaux cépages ont été plantés au Pouget, près de Clermont-l'Hérault. Ces variétés résistent au mildiou et à l'oïdium. D'autres expérimentations doivent avoir lieu pour tester des cépages résistants à la sécheresse. Pendant plus de 40 ans, l'Institut national de la recherche agronomique (INRA) a mené des expérimentations pour créer des plants résistants au mildiou et à l'oïdium, deux champignons particulièrement destructeurs dans les vignes. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Un burger languedocien récompensé

Hamburger Duke Baillargues

Du pain de Mauguio, des oignons des Cévennes, du fromage d’Estive, du cochon de Bigorre, bref un hamburger 
du sud ! Il est fabriqué par le chef languedocien, propriétaire d’un food truck et une restaurant street-cantine « Le Duke » à Baillargues, Parc activités aftalion.

*** www.midilibre.fr ***

Jean-Philippe Carrère, son créateur et chef du Duke, vient d'être sacré vice-champion de France de burger. 
Avec son burger Avalanche (voir Midi Libre du 25 mars), Jean-Philippe Carrère, le gérant du restaurant street-cantine Le Duke, fait partie des meilleurs de sa catégorie. Lors de la finale de la coupe de France de burger qui s’est déroulée lundi 1er avril à Paris, il s’est en effet classé 1er pour la région Sud-Ouest, avant d’être sacré vice-champion 2019. La victoire ne s’est jouée qu’à un point, et c’est un léger filet d’huile d’olive qui a fait la différence aux yeux des jurés. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Guide Michelin 2019 : la liste des étoilés en Languedoc

Guide Michelin 2019 Occitanie

Hérault
La Réserve Rimbaud (Montpellier) = 1étoile
Aponem (Vailhan) = 1étoile
La Table de Castigno (Assignan) = 1étoile
The Marcel (Sète) = 1étoile
Restaurant de Lauzun (Pézénas) = 1étoile
Aude
La table Saint-Cressent (Narbonne) = 1étoile
Le Grand Cap (Leucate) = 1étoile
Le Barbacane (Carcassonne) = 1étoile
Domaine d'Auriac (Carcassonne) = 1étoile
Le Parc Franck Putelat (Carcassonne) = 2étoiles
Le puits du Trésor (Lastours) = 2étoiles
L'Auberge du vieux puits (Fontjoncouse) = 3étoiles
Gard
Skab (Nîmes) = 1étoile
Le Mas de Boudan (Nîmes) = 1étoile
Le Prieuré (Villeneuve-lès-Avignon) = 1étoile
Entre vigne et garrigue (Pujaut) = 1étoile
La table d'Uzès (Uzès) = 1étoile
Alexandre (Garons) = 2étoiles
Lozère
Restaurant Cyril Attrazic (Aumont-Aubrac) = 1étoile

*** sur objectif-languedoc-roussillon.latribune.fr ***

Le Guide Michelin a dévoilé son palmarès, le 21 janvier : 4 restaurants d’Occitanie, dont 3 dans l'ex-LR, font leur entrée dans le palmarès des tables étoilées. Le guide culinaire a aussi réintégré, à sa grande surprise, Sébastien Bras : le chef aveyronnais avait pourtant demandé à sortir du guide en septembre 2017.
C'est une année record pour cette édition 2019, puisque le Guide Michelin annonce 75 nouvelles tables étoilées, dont 68 établissements labellisés par une première étoile. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Polémique sur le projet de truffière

Truffes du Pic-Saint-Loup

Le projet est de développer une trufficulture en France qui remettrait la production de truffes du Périgord en tête de l’offre mondiale. À l’heure actuelle, une grande partie provient de Teruel en Espagne : cette ville a connu un renouveau économique et elle est devenue une destination touristique et culinaire dynamique en devenant la principale zone d’approvisionnement. L’objectif est d’apporter un renouveau à une région rurale telle que le pic Saint-Loup.

*** sur www.lesechos.fr ***

Truffle Farms projette la création d'une truffière sur 371 hectares au nord de Montpellier. Le projet suscite une vive opposition locale et relance le débat sur le foncier agricole. Après les élevages géants, les truffières géantes ! La société écossaise Truffle Farms, dirigée par Martin Waddell, porte un projet de 371 hectares dans le domaine des Jasses, une zone de garrigue située à Ferrières-les-Verreries, au nord de Montpellier. Une première autorisation, pour l'exploitation de 33 hectares, a été délivrée par la Direction départementale des territoires et de la mer, indique l'association France Nature Environnement.. […] Lire l’intégralité de l’article

[...] Lire la suite de l'article

Nouvelle filière de la patate douce

Serres du Languedoc

Quelques agriculteurs se sont rassemblés pour faire naître en Occitanie, une filière de la patate douce. En France, en 2017, 40 000 tonnes de patates douces ont été consommées, dont la grande majorité est importée d’Israël, Egypte, États-Unis, Honduras… Horticulteurs, les Serres du Lodévois produisent depuis deux ans des plants mères de patates douces afin de les commercialiser aux agriculteurs et développer ainsi une filière.

*** sur moncoeurdherault.fr ***

Légume devenu « tendance », la patate douce met de la couleur dans nos assiettes! Une image de produit sain et diététique (riche en vitamine A, faible indice glycémique), recherché par les consommateurs soucieux d’une alimentation plus équilibrée et diversifiée. Cette plante vivace de la famille des convolvulacées très répandue dans les régions tropicales et subtropicales, connait un succès grandissant auprès des consommateurs.. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

1er Salon des Sites Remarquables du Gout de France en Camargue

Salon des Sites Remarquables du Gout de France

« Site remarquable du goût » est un label français de reconnaissance touristique et gastronomique décerné à des communes, lieux-dits ou établissements agroalimentaires traditionnels. La première liste des 100 sites remarquables du goût a été arrêtée en 1995 par les ministères chargés de l'Environnement, de la Culture, du Tourisme et de l'Agriculture  Le Site Remarquable du Goût Taureau de Camargue invite les 70 autres sites français porteurs de ce label de reconnaissance touristique et gastronomique à partager un week-end gourmand en Camargue

*** sur gard.chambre-agriculture.fr ***

Le Site Remarquable du Goût Taureau de Camargue invite tous les Sites Remarquables du Goût de France à partager un week-end gourmand en Camargue.

Un Site Remarquable du Goût est un accord parfait entre un produit de terroir de qualité et son territoire de production. Les produits Sites Remarquables du Gout qui racontent une histoire : celle d’un paysage, d’un patrimoine et d’activités humaines. Rencontrer les Sites Remarquables du Goût, c’est comme s’offrir un voyage dans les régions de France et croiser les hommes et les femmes passionnés qui les font vivre. […] Lire l’intégralité de l’article

[...] Lire la suite de l'article

Une nouvelle liqueur labéllisée

Liqueur du Languedoc

Plus légère en alcool avec seulement 15% ,  elle procure une sensation de fraîcheur. Peu sucrée (100g de sucre par litre) en comparaison avec les autres crèmes et liqueurs. La Mentheuse est une crème de menthe innovante, qui vient du Languedoc, où elle est distillée à Agdes

*** sur e-metropolitain.fr ***

Distillée en Occitanie depuis avril dernier, la Mentheuse est une crème de menthe originale -comme son nom qui est une superbe trouvaille- qui a été concoctée à Agde. Elle innove en revisitant la recette classique, selon les goûts et les modes de consommation actuels. Presque transparente, les colorants n’étant pas invités dans cette nouvelle formule. La Mentheuse offre une grande puissance aromatique sur la menthe poivrée et une sensation de douce fraîcheur avec seulement 15 degrés d’alcool et le minimum de sucre. Un conseil : à consommer très frais, mais sans placer la bouteille au congélateur. Des glaçons feront l’affaire pour une dégustation au top.. […] Lire l’intégralité de l’article

[...] Lire la suite de l'article

 Blanquette de Limoux

Ce sont les moines bénédictins de Saint-Hilaire (Aude) qui découvrent la transformation du vin blanc en vin effervescent. Des écrits attestent de la fabrication et de l'exportation de flacons de Blanquette en provenance de Saint-Hilaire. Vers la fin du 16e siècle, Dom Pérignon, lors d'un pèlerinage à l'abbaye bénédictine de Saint-Hilaire, découvre la méthode de vinification des vins effervescents de Limoux, il revient dans son Abbaye d'Hautvillers et expérimente la méthode sur les vins du vignoble de Champagne.

*** ladepeche.fr ***

Aux portes de la Haute-Vallée de l’Aude, pas question de fanfaronner, mais juste un sentiment d’avoir accompli un long chemin et d’être arrivé au bout. Un peu comme un pèlerin qui a rallié Saint Jacques de Compostelle. C’est désormais écrit, attesté par un document rédigé en vieux français : c’est à Limoux qu’apparaît pour la première fois dans l’histoire mondiale, un vin effervescent. La blanquette fabriquée par les moines bénédictins de Saint Hilaire donnera des idées à d’autres, moines et bénédictins eux aussi, mais plus au Nord. [...] Lire l’intégralite de l’article


[...] Lire la suite de l'article

Agde réhabilite le Pointu (ou Murex)

Murex de Agde

On trouve cette espèce en Méditerranée et sur les côtes du nord-ouest de l’Afrique. Le Bolinus brandaris, c’est son nom scientifiques se rencontre en bancs sur les fonds sableux entre 5 et 50 mètres. La couleur de sa coquille varie du jaune au brun et l’intérieur orangé. Il se cuit essentiellement au court-bouillon, et se sert accompagné d’un ailloli. Sa chair est ferme avec un brin d’amertume.

*** sur herault-tribune.com ***

C'etait une sympathique manifestation que l’Association de Commerçants du Grau d’Agde et la confrérie des Pointus avait organisé ce samedi matin. Le « Pointu » etait mis à l’honneur pour la 7ème année consécutive par , avec le soutien la mairie d'Agde et de Cap d'Agde Méditerranée Tourisme. Pas moins de 500 cartes vendues en un quart d'heure ! notons aussi la participation de 18 restaurants. Pendant cette matinée animée par la peña «Banda Beberd» et accompagnée par la Confrérie, les pêcheurs ont accosté sur le quai Commandant Méric pour démailler les escargots, tout en expliquant l’histoire de cette pêche traditionnelle.. […] Lire l’intégralité de l’article

[...] Lire la suite de l'article

La Maison Noilly Prat inaugure un nouveau musée

Noilly Prat

Issu d'une recette créée en 1813 par Joseph Noilly, le vermouth Noilly Prat est élaboré à Marseillan depuis les années 1850. Sa méthode d'élaboration, longue et originale, est unique au monde. Nos vins vieillissent de longs mois dans nos chais puis, pendant un an, en plein air. Ce vieillissement, puis l'assemblage et la lente aromatisation avec les herbes des cinq continents apportent à Noilly Prat son goût puissant, ce bouquet délicat qui en fait l'apéritif des connaisseurs et le secret des plus grands chefs cuisiniers, dans le monde entier.

*** sur .herault-tribune.com ***

En ce début de saison estivale 2018, la Maison Noilly Prat, lieu de production du vermouth réputé, dévoile ses nouveaux espaces après une rénovation hivernale : un musée. Entièrement repensé, un nouvel espace de dégustation, un tout nouveau bar privé dédié aux masterclass et aux ateliers cocktails. Tout a été pensé pour permettre aux visiteurs de vivre un moment unique, immergés dans l’univers de ce vermouth emblématique du patrimoine français ! Depuis sa création, au début du XIXe siècle, ce lieu chargé d’histoire ne cesse d’attirer de plus en plus de visiteurs des quatre coins du globe venus découvrir ses chais centenaires, son savoir-faire et son vermouth réputé, synonyme d’excellence et de précision. C’est plus de 60 000 épicuriens, férus d’histoire également, qui viennent, chaque année, découvrir plus de 200 ans d'héritage de La Maison Noilly Prat.. […] Lire l’intégralité de l’article

[...] Lire la suite de l'article

La bière la plus réputée du Languedoc

Brasserie biterroise

Au cœur du Languedoc, entre Montagne Noire et Méditerranée, la Brasserie Alaryk située à Béziers (à proximité du site des Neufs Écluses) vous propose sa gamme de bières 100% biologiques, locales et responsables, labellisées origine France Garantie et Sud de France. Vous y trouverez des bières blondes, blanches et ambrées. 

*** sur latribune.fr ***

Primée quinze fois pour ses bières artisanales 100 % bio, la brasserie biterroise Alaryk, créée en juin 2016, va investir 4,5 M€ pour accélérer son développement. Outre le renforcement de son outil de production, l'entreprise cible le segment des bières sans alcool. Depuis sa création, il y a à peine deux ans, c'est une pluie de médailles qui a distingué l'ensemble de la gamme (huit bières artisanales bio sans additifs) de la brasserie Alaryk implantée à Béziers. Pas moins de 15 médailles dont un prix aux World Beer Awards 2017 qui ont consacré l'Alaryk Brune Bio meilleure bière française dans sa catégorie, une médaille d'or mondiale au Brussels Beer Challenge, trois médailles d'or, d'argent et de bronze au Concours général Agricole de Paris, et dernièrement six médailles au Concours International de Lyon. […] Lire l’intégralité de l’article

[...] Lire la suite de l'article

Le meilleur Burger de France en 2018 est gardois

French Truck Nicolas

La 3ème Coupe de France du Burger 2018 s'est terminée le 04 avril. C'est un nouveau record pour le concours organisé par Socopa qui enregistre 275 participants pour l'édition 2018 ! Après 110 participants en 2016, puis 170 en 2017, le burger continue d'assoir sa position de leader (près d’un repas sur 3 consommés en restauration commerciale est un burger ! Plus d’un milliard de burgers ont ainsi été mangés en 2016 en France, soit une progression de l’ordre de 10% par an) 45% des candidats sont issus de brasseries, restauration traditionnelle ou gastronomique, 36% des candidats sont issus de restaurants de burgers et de restauration rapide, 16% des candidats sont issus de restauration Food Trucks. Et le grand gagnant est... Nicolas Willaule avec son burger Childhood, chef pâtissier et créateur du French Truck Nicolas, à Codolet et à Roquemaure dans le Gard (30).

*** sur 20minutes.fr ***

Comme la Coupe de France de football, la Coupe de France du Burger met aux prises amateurs chevronnés et vrais professionnels venus de toute la France. Il y avait 275 candidats inscrits à ce concours organisé par la marque de viande Socopa. Ils étaient 25 présélectionnés pour les cinq finales régionales ce mercredi matin au salon du Sandwich et Snack Show à la Porte de Versailles, à Paris. Et plus que cinq candidats pour se disputer la finale nationale, à 16h30 tapantes… … […] Lire l’intégralité de l’article

[...] Lire la suite de l'article

Muscat de Lunel primé

Muscat de Lunel

Produit sur le territoire de quatre communes du département français de l'Hérault (Lunel, Lunel-Viel, Saturargues et Vérargues). Le muscat de Lunel est protégé par une appellation d'origine depuis1943. Le vignoble est implanté sur des coteaux peu élevés. La proximité de la mer, génératrice d’humidité, permet au raisin de supporter les fortes chaleurs estivales et de mûrir dans de bonnes conditions.

*** sur www.lindecapant.fr ***

Le muscat de Lunel vient une nouvelle fois d’être distingué au Salon International de l’Agriculture grâce à une médaille d’or ainsi que deux d’argent, décernées respectivement au Château Tour de Farges, au château de la Devèze et à l’IGP Pays d’Oc. Je tiens à féliciter chaleureusement les producteurs de ces AOC et IGP qui font du Lunellois une vitrine d’excellence et de savoir-faire en matière d’art de vivre à la française. Grâce à leur travail d’une exceptionnelle qualité, les vignerons lunellois contribuent à redorer, passionnément, le blason de notre commune. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Un pastis aromatique aux portes du Languedoc

ferme des Homs

Cherchant un « projet de vie » de deux narbonnais, Marion et Romain, ont pris la suite en 2016 d’un couple en retraite  arrivés dans les années 70 au Larzac, qui après avoir mené une activité d’élevage ont progressivement mis en terre et fait pousser leur passion pour les plantes aromatiques, élaborant d’abord des tisanes, puis des apéritifs et des condiments. 

*** sur france3-regions ***

Thym, romarin, lavande, fenouil, camomille.... Sur un hectare, une vingtaine de plantes sont cultivées à la ferme des Homs, sur le plateau du Larzac, en Aveyron. Ils seront transformés en sirops, en vinaigres, en sels ou en apéritifs, comme le pastis, qui a fait le succès de cette petite exploitation atypique.
La ferme des Homs est en effet née pendant la lutte contre l'extension du camp militaire dans les années 1970 sur l'idée un peu folle de produire du pastis sur le plateau. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Guide Michelin 2018 en Languedoc

Guide Michelin 2018 Languedoc

Deux nouveaux entrants au Guide Michelin 2018 dans le Languedoc : "le Barbacane" à Carcassonne et "le Grand Cap" à Leucate. On compte désormais 16 établissements étoilés (un triple étoilé, un double étoilé et 14 une étoile). Voici la liste :

AUDE
Fontjoncouse - Auberge du Vieux Puits (Gilles Goujon) : 3 étoiles 
Lastours  - Le Puits du trésor (Jean-Marc Boyer) : 1 étoile
Carcassonne  - Domaine d'Auriac (Philippe Deschamps) : 1 étoile
Carcassonne  - Le Parc Franck Putelat (Franck Putelat) : 1 étoile
Carcassonne - Le Barbacane (Jérôme Ryon) : 1 étoile
Narbonne - La Table Saint-Crescent (Lionel Giraud) :1 étoile
Leucate  - Le Grand Cap (Franck Putelat) : 1 étoile

HERAULT
Sète  - La Coquerie (Anne Majourel) : 1 étoile
Gignac - Restaurant de Lauzun (Matthieu de Lauzun) : 1 étoile
Montpellier - La Réserve Rimbaud (Charles Fontes) : 1 étoile

GARD
Garons - Alexandre (Michel Kayser) : 2 étoiles
Nîmes  - Le Mas de Boudan (Jérôme Nutile) : 1 étoile
Nîmes  - Skab (Damien Sanchez) : 1 étoile
Uzès  - La Table d'Uzès (Christophe Ducros) : 1 étoile
Pujaut  - Entre Vigne et Garrigue (Serge et Maxime Chenet) : 1 étoile
Villeneuve-lès-Avignon - Le Prieuré (Fabien Fage) : 1 étoile

*** sur francebleu.fr ***

Combien de nouveaux étoilés d'Occitanie dans l'édition 2018 du Guide Michelin, bible des gourmets ? Le suspense prend fin ce lundi après-midi, au cours d'une cérémonie à la Seine musicale, à Boulogne-Billancourt, près de Paris. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

La plus ancienne barre chocolatée de France reste en Languedoc

Le bon Malakoff

C’est en 1828 que Conrad Van Houten découvre le moyen de fabriquer de la poudre de cacao consommée surtout en boisson chaude. Mais c’est en 1847 que trois frères découvrent qu'en mélangeant du beurre de cacao, du chocolat en poudre et du sucre, on obtient une pâte molle qu'il est possible de verser dans des moules pour le durcir. 

En 1855 apparaît en France la fameuse barre chocolatée Malakoff. Une gourmandise créée à la demande de Napoléon III, suite à la victoire de la bataille de Malakoff (guerre de Crimée), sous les ordres du général de Mac Mahon. Dans les années cinquante, le Malakoff fut racheté par la société Cemoi qui, durant deux générations, a alimenté les familles en barres chocolatées jusqu'à l'arrêt de sa fabrication, fin 1990.

Mais c'était sans compter sur la ténacité d'un passionné, Roman Chollier, artisan chocolatier, qui, dès 2011, faisait revivre “Le bon Malakoff”, inscription qui figurait sur l'emballage de papier doré… Une belle histoire qui a débuté dans son atelier de fabrication, qui s'est prolongée dans sa boutique, à Saint-Christol-lès-Alès. Pour permettre son expansion, il quitte le Gard pour installer sa production à Banassac en Lozère, tout en restant aux portes du Languedoc.

*** sur france3-regions ***

Elles avaient disparu dans les années 1990. Les barres de chocolat Malakoff ont été recréées il y a dix ans par un petit crêpier d’Alès, Romain Chollier. Celui-ci a redonné vie à une marque datant de 1885, née à la demande de Napoléon III après la victoire du général Mac Mahon à Malakoff. Si l’on peut de nouveau manger ces barres aux éclats de noisette, c’est au départ un peu par hasard : c’est lorsque ses clients lui ont dit que sa pâte à tartiner leur rappelait le chocolat Malakoff que Romain Chollier s’est mis en tête de reconstituer la recette originale. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

La tartelette au riz de Camargue médaillée d'or

tartelette au riz de Camargue

Il vous faudra aller à Saint Hilaire D'ozilhan, entre Nîmes et Avignon, pour déguster le précieux sésame au riz de Camargue. Ou le contacter par sa page facebook.

*** sur viaoccitanie.tv ***

Alsacien d'origine, Philippe Schmitt est artisan pâtissier à Saint-Hilaire d'Ozilhan. Médaillé d'or en 2016 et de bronze en 2017, Philippe décroche à nouveau l'or pour sa tartelette au riz de Camargue, au coucours des Militants du Goût 2018. Passionnné et défenseur des bons produits, il nous explique à travers ce reportage son amour pour l'artisanat.. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Uzès : 25ième édition du week-end de la truffe

Truffe de Uzés

Tous les ans, le 3e week-end de janvier, Uzès célèbre la truffe. Au cours de ce week-end Truffe, le diamant noir est mis en avant tout au long des diverses animations, manifestations, expositions, visite guidée ...

*** sur uzes.fr ***

Uzès s'est imposée, au fil des années, comme le berceau de la truffe noire, ville d'accueil d'événements d'exception, compte tenu de la notoriété et de la qualité des produits proposés à la vente. Retrouvez désormais, la cabane à truffes, avec la vente aux particuliers de la production des trufficulteurs gardois, tous les mercredis et samedis, sur les marchés d'Uzès. Une volonté commune est née de développer cette filière aux côtés des professionnels. Partenaires fidèles, la Région (avec qui la fédération française des trufficulteurs a conclu une convention pour le développement de la filière), le Département et la Ville d'Uzès accordent comme chaque année toute sa légitimité au premier Duché de France et témoigne de la foi en l’avenir de la trufficulture. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Fraude au vin du Languedoc

AOC Bordeaux

Sous prétexte que l’AOC Bordeaux est plus cher, ce serait le vin bordelais qui aurait subit le plus grand préjudice pour son image. Désolé mais les vins du Languedoc aussi ! D’ailleurs aucun journaliste dans cette affaire ne nous précise de quel vin du Languedoc il s’agissait. Pour écouler autant de vin sans attirer l’attention des papilles du consommateur, il ne devait pas être si dégueulasse en bouche. A vous de juger !

*** sur 20minutes.fr ***

L’arnaque est de grande ampleur. Les douanes ont ouvert une enquête sur un système de fraude supposé qui aurait permis de faire passer plus de 4.000 hectolitres de vin en vrac produit dans le Languedoc pour des appellations du vignoble bordelais, via des faux documents. Selon  le site spécialisé Vitisphère qui a révélé l’affaire fin novembre, cette fraude aurait été orchestrée entre 2012 et 2014 par une société de négoce de Libourne en Gironde, ayant depuis cessé son activité. Elle est soupçonnée d’avoir brouillé la traçabilité des lots de vin en falsifiant les documents administratifs de départ et d’arrivée. Le trafic porterait au total sur 4.200 hectolitres de vins, produits dans le Languedoc mais à partir de cépages présents également dans le Bordelais, qui auraient été modifiés frauduleusement en Bordeaux, Pomerol, Margaux ou Saint-Julien. Des crus achetés ensuite par « les plus grands noms de la place de Bordeaux » à des prix bien supérieurs à ceux du vin en vrac languedocien, écrit Vitisphère. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Le secret de la fougasse d’Aigues-Mortes

 fougasse d’Aigues-Mortes

Traditionnellement, la confection de la fougasse au sucre à Aigues-Mortes était réservée à la période de Noël, et se plaçait au sein des treize desserts. À base de pâte à brioche, sucre, beurre et fleur d'oranger, elle était fabriquée par le boulanger avec les ingrédients apportés par le client.

*** sur 20minutes.fr ***

A Aigues-Mortes, dans le Gard, la fougasse d’Alain Olmeda est une institution. Dans sa boulangerie-pâtisserie au cœur des remparts, ce maître-artisan et sa brigade malaxent, sucrent et beurrent pour créer cette gourmandise traditionnelle de Noël. Autrefois, pour les fêtes de fin d’année, le boulanger faisait la pâte, et le client amenait les ingrédients. « C’était le cadeau de Noël du boulanger », confie Alain Olmeda. Mais attention, s’il existe des tas de fougasses, salées notamment, celle d’Aigues-Mortes est bel et bien sucrée, et c’est d’ailleurs l’une des plus réputées. C’est au début des années 1980, quand le pâtissier a quitté Paris pour le Sud, qu’il a percé le secret de cette brioche sucrée à la fleur d’oranger. Depuis, Alain Olmeda lui a redonné ses lettres de noblesse, et dans le coin, on ne saurait passer dans sa rue sans y goûter. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Un vin languedocien avec le nom de Johnny

Cuvée Johnny Halliday

Johnny souhaitait que sa démarche et son nom associé au Languedoc contribuent à valoriser tous les vins de la région auprès des consommateurs français mais aussi étranger et que 'l'ensemble de la filière dont la télévision montre les difficultés en profitera ». Il reconnaissait avoir tout ignoré des vins du Languedoc avant : « Jusque-là, en vin je ne connaissais que les Bordeaux… C'est le blanc que je préfère »,  disait Johnny qui partage ce goût avec Eddie Mitchell Johnny.

*** sur francebleu.fr ***

Une cuvée qui a quelque chose de Johnny.... Un vin du château de Saint-Martin-de-Graves à Pézenas (Hérault) porte le nom de "l'idole des jeunes" depuis 2004. "Le terre d'Aumes Johnny Halliday", c'est le nom d'un vin du château Saint-Martin-de-Graves, un domaine viticole de Pézenas appartenant à la famille Santa. Roger Santa, ancien PDG de la société France Boisson a racheté ce domaine en 1999. C'est un ami de longue date d'André Boudou, le père de Læticia Hallyday, et donc beau-père de Johnny. C'est au cours d'un dîner au château que l'idée de créer une "cuvée Johnny Hallyday" est lancée. La premièrebouteille sort en 2004 (en trois couleurs : blanc, rosé, rouge). […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Sauvetage de la Grisette de Montpellier

Grisettes de Montpellier

Vous connaissez les Grisettes de Montpellier, ce bonbon au miel et au réglisse ? C’est l’occasion de vous familiariser à travers l’article suivant.

*** lagazettedemontpellier ***

"Réveiller la belle endormie" : tel est le pari de trois entrepreneurs aujourd'hui propriétaires des Grisettes de Montpellier. L'objectif : relancer le bonbon historique de Montpellier, à base de miel et de réglisse.
Propriétaire de la marque depuis 1964, Raymond Muller, âgé de 80 ans, cherchait un repreneur. "Une nuit, j'ai rêvé des Grisettes", explique Lionel Lopez, l'un des repreneurs. Le lendemain, je cherchais des informations sur le produit, et en mars dernier, j'apprenais que l'entreprise était en vente".
Ni une, ni deux, il implique dans la reprise deux hommes d'affaires : Jean-Claude Lacaze, du groupe Nérios (les eaux Mont Roucous) et André Sembelie, ancien PDG de Perrier et ancien DRH chez Nestlé.[…] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Le Black Friday des trufficulteurs de l’Aude

truffe languedocienne

C’est avec une pointe d’humour que les trufficulteurs de l’Aude ont publié sur leur page facebook leur montage photo pour le Black Friday. L’occasion de rappeler aux amoureux de le truffe languedocienne d’aller visiter le musée de la Maison de la Truffe d'Occitanie dans l’Aude, à Villeneuve-Minervois. Allez d’abord faire un tour sur le site web : www.maisondelatruffedoccitanie.com
[...] Lire la suite de l'article

Le chocolat de Montpellier


Le clapàs est un chocolat qui veut devenir une spécialité artisanale de la ville de Montpellier. Le mot "clapàs" vient de l'occitan et désigne un amoncellement de débris rocheux, en rapport avec le site sur lequel s'est développée la ville de Montpellier vers le Xième siècle. Sa texture craquante rappelle ce rocher. Vous pouvez le trouver en trois couleurs, une pour chacune des 3 Grâces (emblématique de la place de Comédie) : chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc.

*** sur lagazettedemontpellier.fr ***

Dans la boutique Amandeous, rue de l'Aiguillerie, on trouve du chocolat pur cacao haut de gamme, des fruits confits glacés, des produits régionaux, du champagne, la fondue au chocolat, des pâtes de fruits... et le chocolat "Le Clapas". Créé en 2003, la nouvelle spécialité montpelliéraine est un chocolat de "caractère pur cacao".
Le créateur d'Amandeous, Michel Cohen, vient de faire la demande pour que ""Le Clapas" devienne le chocolat officiel de la ville de Montpellier". […] Lire l’intégralite de l’article
[...] Lire la suite de l'article

La récolte de châtaignes 2017 sera la pire depuis 13 ans !

 châtaigne des Cévennes

La sécheresse de cette année risque de faire grimper le prix de la châtaigne des Cévennes au grand bonheur des concurrents étrangers. 

*** sur lereveillozere.reussir.fr ***

Situation « dramatique » pour la castanéiculture
Les producteurs de châtaignes, en Cévennes, ont fortement subit la sécheresse qui provoque une diminution de la récolte et des calibres du fruit. « On n’a pas encore les chiffres mais on a une idée de la perte cette année. Soit environ 60 % de moins de châtaignes par rapport à l’an dernier, commente Nadia Vidal, castanéicultrice, basée sur la commune du Collet-de-Dèze. Tous les producteurs dans les Cévennes ont subi durement par la sécheresse. On a commencé à se faire du mouron quand, au 15 août, on n’avait toujours pas de pluie. Mais on ne pensait pas que ce serait aussi dramatique… » C’est simple. Nadia Vidal, dont sa production est certifiée bio, n’a « jamais vu ça » depuis le début de sa carrière, il y a 13 ans. Aussi, cette année, faute d’eau, les « bogues sont restées au sommet des arbres. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Lasalle : 21e Fête de la châtaigne

Fête de la châtaigne

Depuis plus de 20 ans, la Fête de la châtaigne lasalloise a acquis sa réputation en terme de qualité et nombre d'exposants et d'animations (110 stands, 5000 visiteurs en 2016). Plusieurs producteurs créateurs de l’événement seront sur le qui-vive : la châtaigne à l'honneur, au centre de la place (châtaignes grillées ; stand des variétés de fruits ; fabrications artisanales comme farines, pâtisseries, plats cuisinés…).

*** sur france3-regions ***

Ce 1er novembre avait lieu la fête de la châtaigne à Lasalle, dans les Cévennes gardoises. Si elle a attiré de nombreux visiteurs, les producteurs eux, n’avaient pas la tête à la fête. Leur récolte est presque moitié moins importante que les années précédentes. odeur de la châtaigne grillée a envahit le marché de la fête de la châtaigne à Lasalle, dans le Gard. Attirés par l’odeur les visiteurs sont venus en nombre. Ce qui prouve que la châtaigne a toujours la côte : "Je mélange la châtaigne avec du potimarron et c’est délicieux", lâche une consommatrice à la foire de Lasalle. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Lézignan-la-Cèbe fête la Cèbe pour une 9ème édition

oignon doux de Lézignan

Aussi dénommé « oignon doux de Lézignan ». La cèbe (La céba est le nom occitan de l’oignon) est un oignon d’assez gros calibre de forme plate et de couleur blanche, connu pour sa douceur gustative. Sa culture remonte au moins au XVIIe siècle puisque Lézignan-la-Cèbe (commune située sur la basse vallée de l’Hérault, à quelques kilomètres au nord de Pézenas) portait déjà son nom actuel à cette époque. La Cèbe est devenu le totem du village, sorti lors des festivités

*** sur lindependant.fr ***

La 9ème Foire à l'oignon doux aura lieu samedi 8 juillet, de 16 h à 23 h, sur l'Esplanade. Programme : marché de producteurs et vente des cèbes de Lézignan à partir de 16 h, démonstration d'empaquetage traditionnel de 16 à 17 h, visite commentée d'une cébière (champ d'oignon) à 17 h, concours de la plus grosse cèbe et remise des prix à 18 h 30, dîner des producteurs avec assiettes fermières à 19 h, dégustation gratuite de soupe à l'oignon à 19 h 30 et concert gratuit avec  « L'Art à Tatouille » à 21 h. L'origine de la culture de la cèbe se perd dans la nuit des temps. Grâce à ses multiples qualités elle garde de nos jours une renommée exceptionnelle . C'est au XVII siècle que Lézignan devient Lézignan-la-Cèbe. La cèbe se reconnaît à sa forme plate, sa couleur jaune très clair, presque blanche. Elle est réputée pour sa douceur gustative : "la céba dé Lézignan, es douco come lou pan". Cela signifie que la cèbe de Lézignan est douce comme le pain. On la récolte de juin à août. L'été, elle est l'ingrédient de plusieurs spécialités locales telles que la salade d'oignons, le fricasson, la pissaladière. Elle a de nombreuses vertus digestives, diurétiques, toniques et d'après certains Lézignanais, aphrodisiaques !  […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Fête de la Lucques nouvelle à Bize-Minervois

Lucques de Bize-Minervois

Les olives Lucques est entré dans le cercle très fermé des appellations d'origine contrôlée. Élevée au grade d'AOC. La Lucques est issue d'un territoire délimité comprenant 68 communes dans l'Aude et 224 dans l'Hérault. Le département des Pyrénées-Orientales est exclu à cause de son sous-sol différent. Le cahier des charges précise que cette olive est cultivée spécifiquement à des altitudes qui n'excèdent pas 300 mètres, sur des sols plutôt calcaires, aux terrains filtrants et peu hydromorphe.

*** sur lindependant.fr ***

Croquer une olive Lucques s’apparente à ces expériences gustatives uniques comme goûter un grand bordeaux ou laisser fondre un morceau de foie gras sur la langue. Immense, incomparable, inoubliable. La Lucques est la Rolls Royce des olives de table. Remise au goût du jour par la coopérative de l’Oulibo, elle bénéficie depuis l’an dernier d’une appellation d’origine protégée. Fragile, la Lucques nécessite des trésors d’attention pour qu’elle arrive au summum de sa saveur sur vos tables. La récolte de cette année vient de s’achever et les Lucques nouvelles seront les vedettes de la fête organisée dimanche prochain à la coopérative. Depuis 1942, cette structure a beaucoup évolué. En faisant le pari de la qualité et de l’agro-tourisme, l’Oulibo est devenu un poids-lourd économique de la région. Outre les 1700 coopérateurs répartis dans l’Aude, l’Hérault et les Pyrénées-Orientales, l’Oulibo emploie 35 personnes à l’année sur le site et passe à plus de 60 en haute saison. Pour le directeur, Pierre-André Marty, la Lucques est devenue une passion. Il en parle avec cet amour du producteur pour son produit longuement et patiemment amené à sa perfection. «La Lucques, lorsque vous la préparez, c’est comme un chef dans une cuisine. Vous êtes obligé d’être au contact de l’olive. C’est assez empirique car ça va dépendre de la maturité, de l’endroit d’où elle vient, s’il fait chaud ou humide quand elle est ramassée. Cela reste une olive extrêmement délicate et compliquée à préparer.». […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Bize-Minervois : 5ième édition de la fête de la lucques

Lucques du Languedoc

Les olives «Lucques» viennent d'entrer dans le cercle très fermé des appellations d'origine contrôlée. Élevée au grade d'AOC, la «Lucques de Languedoc» est reconnue comme un produit haut de gamme. «La Lucques du Languedoc» est issue d'un territoire délimité comprenant 68 communes dans l'Aude et 224 dans l'Hérault. Le département des Pyrénées-Orientales est exclu à cause de son sous-sol différent. 

*** sur lindependant.fr ***

Croquer une olive Lucques s’apparente à ces expériences gustatives uniques comme goûter un grand bordeaux ou laisser fondre un morceau de foie gras sur la langue. Immense, incomparable, inoubliable. La Lucques est la Rolls Royce des olives de table. Remise au goût du jour par la coopérative de l’Oulibo, elle bénéficie depuis l’an dernier d’une appellation d’origine protégée. Fragile, la Lucques nécessite des trésors d’attention pour qu’elle arrive au summum de sa saveur sur vos tables. La récolte de cette année vient de s’achever et les Lucques nouvelles seront les vedettes de la fête organisée dimanche prochain à la coopérative. Depuis 1942, cette structure a beaucoup évolué. En faisant le pari de la qualité et de l’agro-tourisme, l’Oulibo est devenu un poids-lourd économique de la région. Outre les 1700 coopérateurs répartis dans l’Aude, l’Hérault et les Pyrénées-Orientales, l’Oulibo emploie 35 personnes à l’année sur le site et passe à plus de 60 en haute saison.. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Gruissan : La confrérie de l'anguille célèbre son 23ème chapitre

confrérie de l’anguille

Comme toutes les confréries, celle de l’anguille a un cérémonial immuable, une tenue haute en couleur, des nsignes, un gonfalon (bannière) et un diplôme. À Gruissan, elle est depuis 23 ans l’ambassadrice des traditions,  de la sauvegarde du patrimoine et des produits du terroir. Lors du Grand Chapitre de la Confrérie, les intronisations du Grand Maître honorent plusieurs personnes méritantes. Puis, c’est le moment tant attendu de la dégustation. Pas d’anguille sous roche, la « cousine de la bouillabaisse », fait la belle dans l’assiette et soyez certain que le talent culinaire des pêcheurs gruissanais, ne manque ni de saveur ni d’originalité. [Source gruissan-mediterranee.com]

NB : Gruissan et Port la Nouvelle, tout prêt, totalisent environ une 50 aine de pécheurs d’anguilles, le maximum en Languedoc.
[...] Lire la suite de l'article

Amélie Emanuel, nouvelle ambassadrice du Riz de Camargue

Corso Prémices du Riz

Tradition perpétrée en Camargue, qui se nomme « les Prémices du Riz ». Cette fête a été remise au goût du jour en 1983, et se déroule chaque année pendant la période de la récolte, vers la mi-septembre. Les fêtes commencent par l'arrivée de l'ambassadrice par le Rhône, à bord d'une barque à voile latine, sur le quai Saint-Pierre à Trinquetaille : elle apporte la première gerbe de riz qui sera bénie sur les quais Saint-Pierre. L’ambassadrice du riz, fille de riziculteurs et nommée pour une durée de deux ans, présidera ensuite les manifestations qui vont durer durant le week-end. Elle ouvre le défilé du Corso, montée sur un cheval blanc de Camargue. Escortée par les gardians, elle se rend alors à cheval à l'église Saint-Pierre afin de faire bénir la gerbe de riz nouveau qu'elle apporte. Le lendemain 21h, a lieu le premier défilé des chars, en musique, depuis Trinquetaille, jusqu'au boulevard Victor-Hugo en empruntant le boulevard des Lices. Le Corso défile à nouveau le dimanche sur le même parcours, avec jets de sachets de riz dans la foule. Le char vainqueur sera connu à la fin du Corso.

*** sur soleilfm.com ***

La nouvelle ambassadrice, Amélie Emanuel, lancera les festivités de la 35e édition des Prémices du Riz le vendredi 15 septembre à 18h30, en arrivant par le Rhône sur le quai de Trinquetaille à bord d’une barque à voile latine. Fille de riziculteur, Amélie, 21 ans, est la 19e représentante de la Culture du Riz en Camargue. Elle se rendra à cheval à l’église Saint-Pierre afin de faire bénir la gerbe de riz nouveau. Les fêtes se poursuivront les 16 et 17 septembre avec le Corso des Prémices du Riz, sur un parcours qui va de Trinquetaille au boulevard des Lices puis au boulevard Victor-Hugo.. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Un label pour la tielle sétoise

tielle sétoise

La tielle à la sétoise a été importée de Gaète (région d'Italie centrale) en Italie à Sète par les immigrés italiens au XVIIIe siècle. Adrienne Virduci (1896-1962) fut la première à commercialiser la tielle, à partir de 1937.

*** sur midilibre.fr ***

L 'Indication géographique protégée (IGP) tant attendue espérée l'an prochain. Encore un an de patience avant que sonne l'heure de la reconnaissance ? Ce mardi 12 septembre, dans les locaux de la délégation de Sète de la CCI-Hérault, Christian Dassé, président de l'AGPS (Association pour la promotion de la gastronomie sétoise) et ses confrères - 13 fabricants adhérents, bientôt 14 -, ont présenté la quatrième édition de la Fête de la tielle de Sète. Ils ont aussi formulé un vœu : que le label IGP (Indication géographique protégé) soit apposé sur l‘affiche de l'édition 2018, dans un an, donc. La démarche engagée depuis quatre ans arrive en effet dans sa dernière ligne droite. “On a bien avancé, souligne Christian Dassé. Depuis l'an dernier, nous avons reçu la visite d'une délégation de la commission de l'INAO (Institut national de l'origine de la qualité), chargée des IGP. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Fête de l'oignon doux de Citou

Oignons doux de Citou

On dit qu'il ne pique pas et ne fait pas pleurer. Proche de Carcassonne, le petit village de Citou en Haut-Minervois accueille depuis plus de 20 ans la foire de l’oignon doux du même nom, chaque premier dimanche de septembre. Avec une saveur douce et sucrée, ce bulbe de la Montagne Noire, fait la renommée de la vallée de l'Argent-Double.

*** sur ladepeche.fr ***

C'était la vingtième. Depuis 20 ans, dans ce petit village de la Montagne Noire, on met à l'honneur ce bulbe qui a fait la renommée de la vallée de l'Argent-Double dans tout le département, au-delà, «et même à l'international», dixit le maire Émile Busque. Ce dernier a une fois de plus réuni ses administrés, les producteurs du fameux oignon doux labellisé Pays Cathare, à la saveur incomparable et qui fait la fierté de tout un village. Sur les étals, des oignons évidemment, et autres produits du terroir. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Citou : 20ième édition de la fête de son oignon doux


Depuis 20 ans, ce petit village de la Montagne Noire met à l'honneur ce bulbe qui a fait la renommée de la vallée de l'Argent-Double dans tout le département. Producteurs du fameux oignon doux labellisé Pays Cathare, à la saveur incomparable fait la fierté de tout un village. 

*** sur ladepeche.fr ***

Dimanche 3 septembre, aura lieu la 20e fête de l'oignon doux à Citou. Bien avant d'être labellisé Pays cathare, marque du conseil départemental, gage de qualité et de traçabilité, l'oignon était déjà à Citou. Chaque famille faisait de l'oignon. De nos jours, ils ne sont plus que quatre producteurs. À l'époque, c'est en tresses de six à douze oignons qu'était conditionné le légume à la saveur douce et sucrée, aujourd'hui livré en filet ou en plateau. La récolte 2017 devrait être sensiblement la même que celle de 2016 : 200 tonnes, malgré les chaleurs du printemps et de l'été. Évidemment, dès qu'on parle d'agriculture en Minervois, on enchaîne sur les problèmes d'eau et, à cette époque de l'année, de manque d'eau. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Première viande AOC de France

viande AOC

Un petit reportage TV de FR3 à la découverte du taureau de Camargue en gastronomie. Une production raisonnée pour la viande, où l’abattage annuel équivaut celui des naissances afin d’éviter l’élevage artificiel sans liberté pour les bêtes. La viande de taureau camarguaise fut la première de France a obtenir le label AOC.

*** sur francetvinfo.fr ***

Toute la Camargue dans l'assiette. Du riz blanc, rouge et noir, mais surtout la "gardianne" : de la daube de taureau. Appelée ainsi en hommage aux gardians camarguais, bergers à cheval qui élèvent des groupes de chevaux ou de taureaux. Un symbole, une passion, un art de vivre : ces taureaux noirs caractéristiques sont spécifiquement élevés pour la course camarguaise. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Anduze fête sa saucisse

Saucisse Anduze

Depuis, chaque année, une dégustation est organisée en juillet et en août, histoire de régaler tous les touristes de l'été. Anduze est une ville de foire avec de bons produits comme le cochon. La saucisse d’Anduze ne se fait qu’avec de la viande de porc. Ces porcs se nourrissent de glands, de châtaignes, des produits de la forêt, et leur chair prend une saveur bien particulière qui ne se retrouve nulle part ailleurs. Elle est composée de maigre et de  gras de porc, le maigre est haché grossièrement tandis que que le gras est découpé en mini cubes puis assaisonnés relevés d’un peu d’alcool.

*** sur midilibre.fr ***

La saucisse reste la référence culinaire de la ville d'Anduze et le lundi 20 juillet ce sera l'occasion de la déguster au cours d'un repas festif qui se déroulera sur le plan de Brie, à partir de 19 heures. Organisée par le comité de Fêtes de la saucisse d'Anduze, en partenariat avec la mairie, cette soirée permettra à tous, grands et petits, vacanciers ou Anduziens, de passer un moment de convivialité et pourquoi pas de faire quelques pas de danse grâce à la présence de l'orchestre de Robert Bras qui animera le plan de Brie. [source]
[...] Lire la suite de l'article

Localisme dans la restauration


Ce concept store, situé au sud de Montpellier, est une initiative privée lancée il y a plus de deux ans par sept acteurs du secteur agroalimentaire de la région afin de commercialiser les produits agricoles du Languedoc-Roussillon en circuit court.

*** sur 20minutes.fr ***

Les halles Fou de Sud, ce restaurant où on choisit soi-même les produits qu'on va déguster
Aux halles Fou de Sud, avant de mettre les pieds sous la table, on salive devant les vitrines… C’est le concept de ce restaurant d’un nouveau genre, qui a ouvert ses portes à Pérols (Hérault), près de Montpellier, à quelques pas du parc des expositions.
Sept producteurs et artisans (un oléiculteur, un ostréiculteur, un confiseur chocolatier, un viticulteur, un boucher charcutier, un maraîcher et un producteur de coffrets régionaux) se sont associés pour créer, sous la bannière Sud de France, ces halles gourmandes de quelque 930 m2. […] Lire l’intégralité de l’article

[...] Lire la suite de l'article

Lézignan-la-Cèbe fête avec sa 9ème Foire à l’oignon doux

Foire à l’oignon doux

Chaque année, le 1er week-end de juillet, il est de tradition de fêter l’oignon doux de Lézignan. Les Producteurs d’oignon doux, organisent un marché du terroir avec stands de producteurs, dégustations, visite d’une cébière et animations diverses : le concours de la plus grosse cèbe y est très disputé. Les producteurs organisent un marché du terroir avec stands de produits régionaux, dégustations, visite d’une cébière et des animations dont le concours de la plus grosse cèbe, toujours très disputé.

*** sur francebleu.fr ***

Ceba" signifie oignon en occitan. Et depuis 400 ans, Lézignan-la-Cèbe (Hérault), compte des producteurs d'oignons. Mais pas n'importe lesquels : des oignons craquants sucrés et qui peuvent atteindre deux kilos. Ce samedi, on va pouvoir les déguster à la foire à l'oignon doux. Avant-guerre, toutes les familles de Lézignan-la-Cèbe cultivaient ces oignons pour un revenu d'appoint. Aujourd'hui, il ne reste plus qu'une dizaine de producteurs installés sur Lézignan ou dans les villages voisins. La récolte s'effectue entre juin et mi-août et les oignons, qui ne se conservent pas, sont aussitôt vendus dans tout le département de l'Hérault.. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

2ième fête de l’anguille à Palavas

fête de l’anguille à Palavas

Sa pêche est une activité ancestrale dans les étangs alentours. D'où l'idée de relancer la consommation locale à travers une fête locale. Il existe déjà une fête à Gruissan plus ancienne (Gruissan et ses alentours comptent plus de pêcheurs d’anguilles qu’à Palavas). Cette fête, animée par la prud'homie des pécheurs de Palavas, propose des produits prêts à cuisiner : des anguilles pelées et vidées, en barquettes, et des anguilles fumées.

*** sur midilibre.fr ***

La Prud'homie des pêcheurs et la Ville organisent la fête de l'anguille qui a pour but de faire découvrir, d'une part, sa pêche dans les étangs palavasiens et, d'autre part, ses qualités gustatives. Cette pêche artisanale, très ancienne, se pratique à l'aide de nasses appelées "capetchades" qui n'ont que très peu évolué avec le temps. Elle est responsable et durable et très respectueuse non seulement du milieu lagunaire mais aussi de la sélectivité des espèces. Il est donc très important pour les pêcheurs, tel que le palavasien Philippe Timothée (second Prud'homme), que cette espèce soit reconnue et bénéficie d'une juste promotion.. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Mons-La-Trivalle : Fête de la cerise 2017

Fête de la cerise

Au début du printemps, la vallée du Jaur se couvre de belles fleurs blanches qui donneront des cerisiers de fin mai à début juin. La cerise est une culture importante de ce territoire, où les exploitations sont essentiellement familiales. Les deux principales variétés sont la cerise blanche utilisée dans les fruits au sirop et la confiture, et la cerise rouge expédiée sur les marchés français. Ce fruit est à l'honneur chaque année (le 1er dimanche de juin) à Mons-La-Trivalle lors de la fête de la cerise. 

*** sur midilibre.fr ***

À cette occasion, les ateliers du Foyer Rural exposent leurs réalisations de mosaïque et peinture à la bibliothèque. Le vernissage aura lieu le samedi 3 juin à 18 h 30. L'expo sera ouverte le dimanche 4 juin de 10 à 12 h et de 14 à 18 h. Dès le matin, marché des producteurs et des artisans, vente de cerises, vide-grenier contact au 06 17 53 20 56, exposition de voitures et de motos anciennes. L'animation de rue avec les Fanfarons de Lasalle rythmera la journée.La chorale à 11 h 30 avec Les Cœurs de l'Argentière marquera un temps de pause. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article