Affichage des articles dont le libellé est Cuisine. Afficher tous les articles

L'auberge du Vieux Puits sacrée


L'auberge du Vieux Puits se situe à Fontjoncouse, un village de 140 habitants au fin fond des Corbières. Elle est tenue depuis 1992 par le chef Gilles Goujon et son épouse Marie-Christine. Avec ses 45 salariés, l'auberge est la plus grosse entreprise privée du canton et fait vivre tout un réseau de producteurs locaux. Le plat emblématique du restaurant est l’œuf « pourri » de truffe.

*** france3-regions.francetvinfo.fr ***

Le chef triplement étoilé a pris ses quartiers en 1992 à Fontjoncouse, dans l'Aude. Son Auberge du Vieux Puits vient d'être sacrée "meilleur restaurant gastronomique du monde" par le classement "Traveller's Choice Awards Restaurants 2020" de TripAdvisor. [...] Lire l'article en intégralité
[...] Lire la suite de l'article

Deux languedociens dans le Gault 2020

Gault & Millau Languedoc

Deux chefs d'Occitanie ont été distingués par le célèbre guide gastronomique Gault et Millau 2020 dans la catégorie "Jeunes Talents". L'un à Montpellier (Laurent Cherchi - Reflet d' Obione), l'autre à Aniane (Philippe Ramon - SouKa)
*** fr.gaultmillau.com ***

Nous pressentions qu'il se passerait quelque chose avec l'arrivée de Laurent Cherchi dans cette rue calme, à la place de l'ancien Volodia. Nous ne trompions pas et le jeune cuisinier, passé notamment par les cuisines de Lasserre période Christophe Moret ou de l’Agapé Substance à l’époque de Gaëtan Gentil, mais aussi au merveilleux Vue de monde de Melbourne, apporte à cette ville toujours en effervescence un nouveau motif de gourmandise. […] Lire l’intégralité de l’article

Ils sont jeunes, souriants, malins, et Gault&Millau les a distingués comme bénéficiaires de la Dotation pour les Jeunes Talents, afin de les aider à ouvrir leur bel établissement au milieu des plus belles vignes de la région (c'est tout de même la commune, entre autres, de Daumas Gassac...). Laureen et Philippe Ramon ont ouvert leur SouKa au printemps, et tout donne soif et ouvre l'appétit en entrant chez eux. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Guide Michelin 2019 : la liste des étoilés en Languedoc

Guide Michelin 2019 Occitanie

Hérault
La Réserve Rimbaud (Montpellier) = 1étoile
Aponem (Vailhan) = 1étoile
La Table de Castigno (Assignan) = 1étoile
The Marcel (Sète) = 1étoile
Restaurant de Lauzun (Pézénas) = 1étoile
Aude
La table Saint-Cressent (Narbonne) = 1étoile
Le Grand Cap (Leucate) = 1étoile
Le Barbacane (Carcassonne) = 1étoile
Domaine d'Auriac (Carcassonne) = 1étoile
Le Parc Franck Putelat (Carcassonne) = 2étoiles
Le puits du Trésor (Lastours) = 2étoiles
L'Auberge du vieux puits (Fontjoncouse) = 3étoiles
Gard
Skab (Nîmes) = 1étoile
Le Mas de Boudan (Nîmes) = 1étoile
Le Prieuré (Villeneuve-lès-Avignon) = 1étoile
Entre vigne et garrigue (Pujaut) = 1étoile
La table d'Uzès (Uzès) = 1étoile
Alexandre (Garons) = 2étoiles
Lozère
Restaurant Cyril Attrazic (Aumont-Aubrac) = 1étoile

*** sur objectif-languedoc-roussillon.latribune.fr ***

Le Guide Michelin a dévoilé son palmarès, le 21 janvier : 4 restaurants d’Occitanie, dont 3 dans l'ex-LR, font leur entrée dans le palmarès des tables étoilées. Le guide culinaire a aussi réintégré, à sa grande surprise, Sébastien Bras : le chef aveyronnais avait pourtant demandé à sortir du guide en septembre 2017.
C'est une année record pour cette édition 2019, puisque le Guide Michelin annonce 75 nouvelles tables étoilées, dont 68 établissements labellisés par une première étoile. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

Agde réhabilite le Pointu (ou Murex)

Murex de Agde

On trouve cette espèce en Méditerranée et sur les côtes du nord-ouest de l’Afrique. Le Bolinus brandaris, c’est son nom scientifiques se rencontre en bancs sur les fonds sableux entre 5 et 50 mètres. La couleur de sa coquille varie du jaune au brun et l’intérieur orangé. Il se cuit essentiellement au court-bouillon, et se sert accompagné d’un ailloli. Sa chair est ferme avec un brin d’amertume.

*** sur herault-tribune.com ***

C'etait une sympathique manifestation que l’Association de Commerçants du Grau d’Agde et la confrérie des Pointus avait organisé ce samedi matin. Le « Pointu » etait mis à l’honneur pour la 7ème année consécutive par , avec le soutien la mairie d'Agde et de Cap d'Agde Méditerranée Tourisme. Pas moins de 500 cartes vendues en un quart d'heure ! notons aussi la participation de 18 restaurants. Pendant cette matinée animée par la peña «Banda Beberd» et accompagnée par la Confrérie, les pêcheurs ont accosté sur le quai Commandant Méric pour démailler les escargots, tout en expliquant l’histoire de cette pêche traditionnelle.. […] Lire l’intégralité de l’article

[...] Lire la suite de l'article

Guide Michelin 2018 en Languedoc

Guide Michelin 2018 Languedoc

Deux nouveaux entrants au Guide Michelin 2018 dans le Languedoc : "le Barbacane" à Carcassonne et "le Grand Cap" à Leucate. On compte désormais 16 établissements étoilés (un triple étoilé, un double étoilé et 14 une étoile). Voici la liste :

AUDE
Fontjoncouse - Auberge du Vieux Puits (Gilles Goujon) : 3 étoiles 
Lastours  - Le Puits du trésor (Jean-Marc Boyer) : 1 étoile
Carcassonne  - Domaine d'Auriac (Philippe Deschamps) : 1 étoile
Carcassonne  - Le Parc Franck Putelat (Franck Putelat) : 1 étoile
Carcassonne - Le Barbacane (Jérôme Ryon) : 1 étoile
Narbonne - La Table Saint-Crescent (Lionel Giraud) :1 étoile
Leucate  - Le Grand Cap (Franck Putelat) : 1 étoile

HERAULT
Sète  - La Coquerie (Anne Majourel) : 1 étoile
Gignac - Restaurant de Lauzun (Matthieu de Lauzun) : 1 étoile
Montpellier - La Réserve Rimbaud (Charles Fontes) : 1 étoile

GARD
Garons - Alexandre (Michel Kayser) : 2 étoiles
Nîmes  - Le Mas de Boudan (Jérôme Nutile) : 1 étoile
Nîmes  - Skab (Damien Sanchez) : 1 étoile
Uzès  - La Table d'Uzès (Christophe Ducros) : 1 étoile
Pujaut  - Entre Vigne et Garrigue (Serge et Maxime Chenet) : 1 étoile
Villeneuve-lès-Avignon - Le Prieuré (Fabien Fage) : 1 étoile

*** sur francebleu.fr ***

Combien de nouveaux étoilés d'Occitanie dans l'édition 2018 du Guide Michelin, bible des gourmets ? Le suspense prend fin ce lundi après-midi, au cours d'une cérémonie à la Seine musicale, à Boulogne-Billancourt, près de Paris. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article

La tartelette au riz de Camargue médaillée d'or

tartelette au riz de Camargue

Il vous faudra aller à Saint Hilaire D'ozilhan, entre Nîmes et Avignon, pour déguster le précieux sésame au riz de Camargue. Ou le contacter par sa page facebook.

*** sur viaoccitanie.tv ***

Alsacien d'origine, Philippe Schmitt est artisan pâtissier à Saint-Hilaire d'Ozilhan. Médaillé d'or en 2016 et de bronze en 2017, Philippe décroche à nouveau l'or pour sa tartelette au riz de Camargue, au coucours des Militants du Goût 2018. Passionnné et défenseur des bons produits, il nous explique à travers ce reportage son amour pour l'artisanat.. […] Lire l’intégralité de l’article
[...] Lire la suite de l'article